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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キーマカレー

汁けが少ないので、ご飯はもちろん、ナンにのせていただくのもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

キーマカレー

材料 （4人分)

  • 牛ひき肉　500g
  • ガルバンゾの水煮（缶詰・約440g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • にんにく　2～3かけ
  • しょうが（親指大）　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • カレー粉　大さじ2と1/2
  • ローリエ　2枚
  • チリぺッパー　小さじ1/3～1/2
  • ガラムマサラ　大さじ1
  • 好みでチャツネ　大さじ1/2～1
  • 市販のナン　2～3枚
  • サラダ油
  • 塩

熱量 593kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ガルバンゾは缶汁をきる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にサラダ油大さじ3～4、赤唐辛子、ローリエを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。

  • ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉とチリぺッパーをふり入れて全体を炒める。トマトを手でつぶしながら加え、ガルバンゾ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、30～40分煮る。

  • ガラムマサラを加えて塩少々で味をととのえ、汁けがやや残るくらいまで5分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器に盛り、ナンにのせていただく。
    （１人分593kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2000.8.17

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