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牛ひき肉と野菜のロールフライ

ひき肉に、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、豚薄切り肉で巻いてこんがりとフライに。

料理：

撮影： 山田広幸

牛ひき肉と野菜のロールフライ

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g（約16枚）
  • 牛ひき肉　200g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんじん　1/3本
  • ピーマン　2個
  • 生しいたけ　4個
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • ケチャップ　適宜
  • ウスターソース　適宜
  • キャベツ　適宜

熱量 554kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取り、生しいたけは軸を取る。玉ねぎとともに、それぞれみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切り、水につけてパリッとさせる。ウスターソース、ケチャップは同量ずつを合わせておく。

  • 牛ひき肉をボールに入れ、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎと塩、こしょうを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  • 2.のひき肉を16等分する。豚肉を1枚ずつ広げてひき肉を手前に置き、しっかりと巻く。残りも同様に巻く。

  • 3.の肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がるくらい）に熱し、4.の肉を表面がきつね色になるまで、からりと揚げる。水けをきったキャベツとソースを添えていただく。
    熱量554kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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