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豆腐ときのこの和風煮

きのこと豆腐を、だしの風味を生かしてあっさりと煮ます。つるんとなめらかな食感が、あとを引くおいしさ。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐ときのこの和風煮

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1/2丁（200g）
  • 好みのきのこ（えのきだけ、エリンギ、生しいたけなど合わせて）　100g
  • 万能ねぎ　2本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　大さじ1と1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩

調理時間  熱量 134kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 好みのきのこは石づき（えのきだけは根元）を切る。エリンギは長さ3～4cmに切ってしいたけとともに縦に幅5mmの薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。

  • 豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。取り出して縦2つに切り、幅2cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしたら豆腐を加えてさっと炒め、煮汁を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分134kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2000.9.2

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