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めかじきのピザ風焼き

淡白なめかじきが、トマトの風味やチーズのこくで食べごたえ満点に。見た目にも食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきのピザ風焼き

材料 （4人分)

  • めかじきの切り身（小）　4切れ（350～400g）
  • トマト（小）　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ピーマン（緑、赤、黄）　各1個
  • 　（なければ緑3個でも）
  • ピザ用チーズ　80g
  • トマトピューレ（またはピザ用ソース）　大さじ3
  • 好みでチリペッパー、またはタバスコ　適宜
  • あればイタリアンパセリ、またはパセリ　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • ●こんな魚もおすすめ！
  • 生鮭（小）　4切れ
  • すずき　4切れ

熱量 285kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • めかじきの両面に塩小さじ2/3とこしょう少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけ、バットなどにとる。

  • トマトはへたを取り、横に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、緑は薄い輪切りにする。残りのピーマンは縦半分に切り、さらに縦に3つ～4つに切り、塩少々をふる。

  • 天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、縦に切ったピーマンを平らに並べて塩、こしょう各少々をふる。オーブントースター（または220℃のオーブン）で10分ほど焼き、器に盛る。

  • 同じ天板に新しいアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、めかじき2切れ（オーブンの場合は全量）をのせる。それぞれにトマトピューレ小さじ2強を塗り、玉ねぎ、トマト、ピザ用チーズ、輪切りのピーマンを順に等分にのせ、8～10分焼く。残りのめかじきも同様に焼く。器に盛って、好みでチリペッパーをふり、あればイタリアンパセリを飾る。
    （１人分285kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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