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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

焼き餃子

たね作りはフードプロセッサーにおまかせ！　キャベツは水分が多いので、断続的にかけるのがこつです。

料理：

撮影： 川浦堅至

焼き餃子

材料 （4人分)

  • たね
  • 　豚薄切り肉　250g
  • 　キャベツの葉（大）　4枚（150g）
  • 　にら　1/4束
  • 　ねぎ（小）　1本
  • 　にんにく　1かけ
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 餃子の皮　1袋（32～36枚）
  • 塩
  • サラダ油
  • 好みでしょうゆ
  • 好みで酢

熱量 427kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、さめたら一口大に切って水けを絞る。豚肉は幅2cmに切る。にら、ねぎは幅2cmに切り、にんにくは半分に切る。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、調味料、片栗粉の順にまんべんなく入れ、1秒かけて1秒休む要領で、断続的にかける作業を15回ほど繰り返す。

  • 餃子の皮の縁に水を塗り、皮の中央にたね大さじ1弱をのせる。皮を半分に折り、左端からひだを寄せて折りたたみながら包む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子の1/2量を並べ、薄く焼き色がついたら水1/3カップを注ぐ。ふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、さらに中火で2分ほど焼く。残りも同様に焼く。好みでしょうゆ、酢などにつけていただく。
    （１人分427kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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