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根菜のごま風味汁

ほっくり煮えた根菜と、豚肉のうまみを汁ごといただいて。白錬りごまの風味で、ほっとする味わいに。

料理：

撮影： 対馬一次

根菜のごま風味汁

材料 （2人分)

  • 豚バラ薄切り肉　80g
  • 里いも　4個
  • にんじん　3cm
  • ねぎ　10cm
  • だし汁　2カップ
  • 白練りごま　大さじ2
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 316kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切る。里いもは泥をたわしなどでよく洗い落として皮をむき、横に幅5mmに切って大きければ半分に切る。ボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、流水にさらしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

  • 鍋にだし汁2カップ、豚肉、里いも、にんじん、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら、里いもに竹串を刺してすーっと通るくらいになるまで8～10分煮る。酒、しょうゆ各大さじ1、練りごま大さじ2を加えて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
    （１人分316kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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