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カレーミートパイ

豚ひき肉が混ざった合いびき肉を使うと、うまみとこくがアップ。ゆで卵でまろやかさをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

カレーミートパイ

材料 （4個分)

  • 冷凍パイシート　2枚（約200g）
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんじん　6cm
  • 堅ゆで卵　1個
  • カレー粉　大さじ1
  • 溶き卵　1個分
  • あればクレソン　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 打ち粉用小麦粉

熱量 387kcal（1個分） 塩分 1.3g（1個分）

作り方

  • 具を作る。にんじんは皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに刻む。パイシートは室温に5～10分置く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんじん、ひき肉を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々とカレー粉大さじ1を加えて全体を混ぜる。バットなどに取り出してさまし、ゆで卵を加えて混ぜる。

  • 作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを約23cm四方にのばす。もう1枚も同様にのばす。直径約8cmの円型（なければ茶碗などを使って）で、円形に8枚抜く。オーブンを190℃に温めはじめる。

  • パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、具の1/4量を中央にのせる。もう1切れのパイシートを上からかぶせ、周囲をフォークで押さえて留める。残りも同様に包み、合計4個作る。

  • オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてパイを並べ、表面に残りの溶き卵を刷毛で塗る。包丁で1～2cmの切り込みを1本入れ、190℃のオーブンに入れて20分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がつけばでき上がり。皿に盛り、あればクレソンを添える。
    （1個分387kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2001.3.17

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