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たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮

春ならではの素材を取り合わせて、季節感いっぱいの小鉢に。

料理：

撮影： 尾田学

たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮

材料 （2人分)

  • たけのこの水煮（小）　1個（約150g）
  • 鶏ひき肉　120g
  • 菜の花　1/2束
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 塩　

熱量 174kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に4等分に切り、根元は横に幅1cmに切る。菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて中火にかけ、10分ほど煮る。鶏ひき肉を加えて強火にし、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいまで煮つめ、火を止める。器に盛り、菜の花を添える。
    （1人分174kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2001.4.17

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