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薄切り肉のねぎロールカツ

薄切り肉でねぎをくるくるっと巻いて、ボリュームアップ。串で刺して一度に揚げてから切り分けます。

料理：

撮影： 対馬一次

薄切り肉のねぎロールカツ

材料 （2人分)

  • 牛薄切り肉（大）　3枚（約200g）
  • （小さいものなら6枚）
  • ねぎ　1本
  • レタスの葉　2～3枚
  • 溶き卵　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ
  • 練り辛子

調理時間  熱量 580kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • ねぎは青い部分を切り落とし、長さを3つに切る。レタスはせん切りにして水にさらし、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。



作り方

  • 牛肉は1枚ずつ、縦に広げて（小さいものは2枚を少し重ねて）置き、塩、こしょう各少々をふる。手前にねぎ1切れを横長にしてのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、横長にして3つ並べ、串4本を等間隔に刺す。

  • 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してねぎロールを入れ、菜箸でときどき返しながら4～5分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきり、串と平行に4つに切る。皿に盛り、レタスを添え、トマトケチャップ、練り辛子各適宜をつけていただく。
    （時間15分、1人分580kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.10.17

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