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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきと白菜のクリーム煮

「海のミルク」と呼ばれるほど栄養が豊富なかき。白菜を合わせてやさしい味の煮ものに。

料理：

撮影： 尾田学

かきと白菜のクリーム煮

材料 （4人分)

  • 白菜の葉　8枚
  • かきのむき身　1パック（約200g）
  • 老酒（なければ酒）　1/4カップ
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 194kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 白菜は縦に幅1cmに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に老酒と水1カップを入れて煮立て、かきを加えてさっと煮て、ざるに上げてかきと煮汁に分ける。煮汁を鍋に戻し入れて煮立て、アクを取り除いて白菜を加える。アクが出てきたら取りながら、白菜が柔らかくなるまで中火で15分煮る。

  • かきを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。生クリームを加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ2を回し入れる。
    （1人分194kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2001.11.17

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