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トマトの冷たいスパゲティ

みずみずしいトマトのおいしさが味わえるサラダ感覚のスパゲティ。バジルの香りがさわやかです。

料理：

撮影： 尾田学

トマトの冷たいスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　180g
  • トマト　2個（約400g）（またはフルーツトマト3～4個）
  • モッツァレラチーズ　1個（約100g）
  • バジルの葉　1～2枝分（なければ青じその葉3～4枚）
  • オリーブオイル　大さじ4
  • 塩
  • こしょう

熱量 706kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。ただし、ゆで時間を袋の表示どおりにする。

  • トマトは縦に6つ～8つのくし形に切る。モッツァレラチーズは水けをきって1cm角に切る。バジルは飾り用の葉を取り分けておき、残りは大まかにちぎる。

  • ボールに2と、オリーブオイル、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。別のボールに氷水を用意し、ゆで上がったスパゲティを入れて手早くさまし、ざるに上げて水けをきる。トマトのボールに加え、全体にからめて器に盛り、飾り用のバジルをのせる。
    （1人分706kcal、塩分2.4g）

    ●トマトの皮のむき方（湯むき）
    ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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