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秋鮭のクリームポテトグラタン

こんがり焼けたマッシュポテトの下には、クリーミーなソースに包まれた具がたっぷり！

料理：

撮影： 宗田育子

秋鮭のクリームポテトグラタン

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • じゃがいも　3個
  • 玉ねぎのみじん切り　1個分
  • ゆで卵　1個
  • 生クリーム　1カップ
  • レモン汁　大さじ2
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • 粉チーズ　大さじ2
  • 粒マスタード　小さじ1
  • ナツメッグ　 少々
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩　粗びき黒こしょう　

熱量 466kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークでつぶし、塩、粗びき黒こしょう各少々、オリーブオイル大さじ1、ナツメッグを加えて混ぜ合わせる。鮭は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ゆで卵は粗く刻む。オーブンは230℃に温めはじめる。

    じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークでつぶし、塩、粗びき黒こしょう各少々、オリーブオイル大さじ1、ナツメッグを加えて混ぜ合わせる。鮭は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ゆで卵は粗く刻む。オーブンは230℃に温めはじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。生クリームを加えてひと煮立ちしたら、火を止めてレモン汁、パセリ、粉チーズ、粒マスタードと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 耐熱の器に鮭を入れ、【２】と卵を入れて全体を混ぜる。じゃがいもを広げてのせ、230℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで30分ほど焼く。
    （１人分466kcal、塩分1.6g）

    ※Point
    上にのせたじゃがいもの焼きぐあいがこのグラタンのポイント。つぶしたじゃがいもにオリーブオイルを加えると、色よくカリッと焼くことができます。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず＆ごはん15品
 

レシピ掲載日： 2008.11.3

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