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お楽しみだれのそうめん

夏に欠かせないそうめんは、つけだれにひと工夫。元気になれそうな、肉入りの中華だれとねばねば野菜の和風だれで、食べごたえをアップ！

料理：

撮影： 川浦堅至

お楽しみだれのそうめん

材料 （4人分)

  • そうめん　8束（400g）
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • 担担麺風中華だれの具
  • 　豚ひき肉　100g
  • 　ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　しょうがのみじん切り　少々
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　白練りごま　大さじ2
  • 　みそ　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1/2
  • ねばねば野菜の和風だれの具
  • 　長いも　150g
  • 　オクラ　100g
  • 　塩　適宜

熱量 545kcal（1人分） 塩分 5.0g（1人分）

作り方

  • めんつゆは、表示どおりにつけつゆの濃さに水で薄めて2カップにする。中華だれの具を作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉、豆板醤を加えて、肉をほぐしながら2～3分炒める。練りごま、みそを加えて、全体になじむまで炒め合わせる。

  • 和風だれの具を準備する。長いもは皮をむいてポリ袋に入れる。袋の口をかるく縛り、すりこ木などで、形が少し残る程度に細かくたたく。オクラはがくをむいて塩もみし、塩がついたまま熱湯でさっとゆで、水にとってさます。小口切りにしてから、包丁で細かくたたく。

  • 鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、そうめんを入れて菜箸で2～3回混ぜる。吹きこぼれそうになったら水2/3カップ程度を注ぎ（差し水）、再び吹きこぼれそうになったら火を弱めて1分ほどゆでる。

  • ゆで上がったらざるに上げ、流水に当てながら手でかるくもむようにして洗い、ぬめりを取る。水をはったボールに入れ、氷をのせた器に、一口分ずつ水けをきって手早く盛る。好みのたれの具を別の器に入れ、めんつゆ適宜を注ぎ、そうめんをつけていただく。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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