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明太子の塩けと辛みを、こくのある生クリームでマイルドに。食感と香りのいいエリンギをたっぷりと合わせます。
料理： 大庭英子
撮影： 馬場敬子
熱量 463kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。エリンギは根元を少し切り、長ければ半分に切る。さらに縦半分に切り、縦に幅5mmの薄切りにする。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取る。貝割れ菜は根元を切る。
ボールに【１】の明太子、生クリームと、塩、こしょう各少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、【１】の鍋にエリンギを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに【２】のボールに貝割れ菜とともに加えてあえる。
レシピ掲載日： 2005.11.2
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