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かぶの明太子あえ

シャキッとしたかぶに、酸味と辛みがきいたあえごろもをからめて、箸休めにぴったりの一品に。

料理：

撮影： 尾田学

かぶの明太子あえ

材料 （2人分)

  • かぶ（葉つきのもの）　2個
  • 辛子明太子　1/4はら（約20g）
  • 塩　酢　砂糖　しょうゆ

熱量 66kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • かぶは葉を切り分けて皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。葉は小口切りにする。ボールに水1カップと塩小さじ1を入れて混ぜ、かぶと葉を加えてさっと混ぜ、10分ほどおく。しんなりとしたらざるに上げ、水けをしっかりと絞る。明太子は薄皮ごと幅5mmに切る。

  • ボールの水けを拭き、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ、明太子とかぶ、葉を加えて全体をあえる。10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.2

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