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うどと三つ葉、帆立てのカルパッチョ

うどと三つ葉の香りと食感を楽しんで。キリッと冷えた白ワインのオードブルにおすすめです。

料理：

撮影： 小泉佳春

うどと三つ葉、帆立てのカルパッチョ

材料 （4人分)

  • 帆立て貝柱（刺し身用）　約250g
  • うど　1/3本
  • 三つ葉　6～7本
  • 新玉ねぎ　1/4個
  • プチトマト　適宜
  • レモン汁　大さじ2～3
  • オリーブ油　適宜
  • 酢　塩　粗びき黒こしょう

熱量 131kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 帆立ては厚みを幅3～4mmくらいに切る。平皿にオリーブ油少々を薄く塗り、塩、こしょう各少々をふって、帆立てを重ならないように並べる。空気に触れないようにラップをはりつけ、冷蔵庫に入れる。

  • うどは長さ5cmに切って、厚めに皮をむく。縦に幅1.5cmの薄切りにして、酢水にさらす。三つ葉は長さ2～3cmに切る。新玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、4つ割りにして長さを半分に切る。

  • 【1】を冷蔵庫から出してラップを取り、全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。うどの水けをきって、その他の野菜とともに彩りよく散らし、レモン汁、オリーブ油大さじ3を回しかけていただく。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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