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フレッシュなプチトマトをつぶしながら煮たソースは、とってもジューシー。
トマトの酸味と甘みがたっぷりで、淡泊なめかじきによく合います。
料理： 植松良枝
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 247kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
プチトマトはへたを取る。玉ねぎはみじん切りにする。めかじきは塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片面ににんにくのすりおろしを1/2量ずつ塗る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを塗った面を下にしてめかじきを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼き、器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭いてオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったらプチトマトを加え、木べらなどで粗くつぶしながら5分ほど炒める。味をみて、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、めかじきにかける。オリーブオイル少々を回しかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日： 2005.10.2
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