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れんこんといかの塩炒め

シンプルな塩味で、素材のうまみを生かした一品。
しっかり味がからむように、れんこんは小さめに切り、いかにも切り目を入れます。

料理：

撮影： 木村拓

れんこんといかの塩炒め

材料 （2人分)

  • れんこん（小）　1節（約200g）
  • ロールいか（冷凍）　80g
  • さやいんげん　6本
  • 合わせ調味料
  • 　水　1/4カップ
  • 　酒　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、塩、片栗粉
  • 　　各小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 酢　ごま油

熱量 157kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ロールいかは室温に15分ほど置いて解凍する。れんこんはピーラーで皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。いかの片面に、包丁で細かく格子状の切り目を入れ、横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、いかを炒める。切れ目が開いたら、れんこん、いんげんを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら合わせ調味料をもう一度混ぜてから注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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