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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あぶバーグ

油揚げにハンバーグのたねを詰めて、和風に。さっぱりとした大根おろしとポン酢しょうゆがよく合います。

料理：

撮影： 松本祥孝

あぶバーグ

材料 （2人分)

  • 油揚げ　2枚
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 溶き卵　1/2個分
  • 牛乳　大さじ1と1/2
  • 大根おろし　1/2カップ
  • 万能ねぎの斜め薄切り　適宜
  • 市販のポン酢しょうゆ　適宜
  • バター　パン粉　塩　こしょう　　

熱量 413kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • たねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱の器に入れる。バター小さじ1をのせ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。パン粉大さじ1と1/2に牛乳を加えてしっとりとさせる。ボールにひき肉、溶き卵と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。玉ねぎ、湿らせたパン粉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。

  • 油揚げは菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに1のたねを1/4量ずつ詰め、口をかるく閉じる。

    油揚げは菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに1のたねを1/4量ずつ詰め、口をかるく閉じる。

  • フライパンに2を並べて中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで、両面を2～3分ずつ焼く。弱火にしてふたをし、ときどき返しながら7～8分蒸し焼きにする。縦半分に切って器に盛り、大根おろし、万能ねぎをのせてポン酢しょうゆをかける。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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