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キャベツとミートボールのトマト煮

ジューシーなミートボールと、みずみずしいキャベツが好相性。ほどよく煮くずれたプチトマトの、甘酸っぱさがあとをひきます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

キャベツとミートボールのトマト煮

材料 （2人分)

  • キャベツ　1/2個（550～650g）
  • たね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　大さじ4
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • プチトマト　10個（100～150g）
  • にんにく　1かけ
  • スライスチーズ　2枚
  • サラダ油　小麦粉　塩　トマトケチャップ

熱量 485kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • 材料の下ごしらえをする
    キャベツは縦半分に切り、横に3等分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。にんにくは縦半分に切り、かるくつぶす。ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。10等分し、手にサラダ油をつけて丸め、小麦粉大さじ2を薄くまぶし、余分をはたく。

  • 鍋に具を入れ、煮る
    口径22cmの厚手の鍋にキャベツを広げ、塩小さじ1/2をふってからめる。表面を平らにし、プチトマト、【1】のミートボール、にんにくをのせ、水1カップを注ぐ。ふたをして中火にして煮立て、弱火で15分ほど煮て火を止める。そのまま4～8時間おく（冬の暖房をつけていない室内を想定しています。室温が高い場合は冷蔵庫に入れて）。

  • チーズ、ケチャップを加えて仕上げる
    チーズを3つ～4つにちぎって散らし、ケチャップ大さじ2～3を加える。上下を返し、中火で3分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2016.1.28

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