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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

簡単いり鶏

それぞれの素材からうまみが出て、深みのある味に。
具だくさんだから、栄養のバランスもバッチリです。

料理：

撮影： 対馬一次

簡単いり鶏

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • たけのこの水煮　1/2個（約100g）
  • にんじん　1/3本（約50g）
  • 生しいたけ　4個
  • 煮汁
  • 　水　1/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • あれば万能ねぎの斜め切り　適宜
  • しょうゆ　砂糖　ごま油

熱量 295kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、身の厚い部分に包丁を寝かせてそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4cm四方に切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各小さじ1をからめる。たけのこは縦6等分に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに横に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、3つ～4つに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、身の厚い部分に包丁を寝かせてそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4cm四方に切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各小さじ1をからめる。たけのこは縦6等分に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに横に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、3つ～4つに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませ、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて、上下を返しながら炒める。全体に油がなじんだら、1の鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。

  • 鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き、煮汁を注いで煮立てる。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。ペーパータオルを取って中火にし、木べらで全体を返す。フライパンを揺すりながら汁けをとばし、器に盛る。あれば万能ねぎを添える。

    鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き、煮汁を注いで煮立てる。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。ペーパータオルを取って中火にし、木べらで全体を返す。フライパンを揺すりながら汁けをとばし、器に盛る。あれば万能ねぎを添える。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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