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抹茶パンケーキのあずきロール

大きく焼いたパンケーキで、あんをくるくるっと巻いて。抹茶のほのかな苦みが、あずきの甘みを引き立てます。

料理：

撮影： 中里一暁

抹茶パンケーキのあずきロール

材料 （2人分)

  • ホットケーキミックス　100g
  • 卵　1個
  • 豆乳　1/2カップ
  • ゆであずき（缶詰）　大さじ6（100g）
  • 抹茶　小さじ1
  • サラダ油

熱量 361kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • ゆであずきはざるに上げ、汁けをきる。生地を作る。ボールに抹茶を入れ、豆乳大さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまで溶きのばす。卵と残りの豆乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを一度に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  • 直径約26cmのフライパンにサラダ油少々を広げて熱し、ぬれぶきんにのせる。さめたら、生地の1/2量を流し入れ、おたまの背で直径約20cmに広げる。

  • フライパンを弱火にかけ、1～2分焼く。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、さらに30秒～1分焼く。同様に、もう1枚パンケーキを焼く。

  • 温かいうちに、パンケーキの中心より少し手前に、ゆであずきの1/2量をのせて横に広げ、くるくると巻く。巻き終わりを下にしてラップで包み、そのまま10分以上おいて形を整える。残りも同様に作り、斜め半分に切って器に盛る。

    温かいうちに、パンケーキの中心より少し手前に、ゆであずきの1/2量をのせて横に広げ、くるくると巻く。巻き終わりを下にしてラップで包み、そのまま10分以上おいて形を整える。残りも同様に作り、斜め半分に切って器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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