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揚げ餅のみぞれそば

コロコロに切った餅を、カリッと色よく揚げてトッピング。
大根おろしをプラスして、後味はさっぱりと。

料理：

撮影： 尾田学

揚げ餅のみぞれそば

材料 （4人分)

  • そば（乾麺）　400g（または生麺4玉）
  • 牛肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • せり　1束（約100g）
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • 大根　1/4本（約250g）
  • 角餅　2個
  • 市販のめんつゆ（かけつゆ程度に薄めたもの）　6カップ
  • ごま油　七味唐辛子

熱量 521kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • わかめは水洗いし、水に5分ほどつけてもどす。ざるに上げて熱湯を回しかけ、一口大に切る。牛肉は熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けをきる。せりは長さ4cmに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。角餅は1.5cm角に切る。

  • フライパンにごま油大さじ4を中火で熱して、餅を間隔をあけて並べ、両面に焼き色をつける。そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。

    フライパンにごま油大さじ4を中火で熱して、餅を間隔をあけて並べ、両面に焼き色をつける。そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  • 鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったらそばを加えて、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、せり、わかめ、餅、牛肉、大根おろしをのせ、七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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