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フレッシュトマトと帆立てのスープ

帆立ては缶汁ごと使うから、だし汁いらずで簡単。
トマトのやさしい甘みがあとを引きます。

料理：

撮影： 尾田学

フレッシュトマトと帆立てのスープ

材料 （2人分)

  • トマト（大）　1個
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰（95g入り）　1缶
  • にんにくのみじん切り　 小1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ1/2
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩　こしょう

熱量 73kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、大きめの一口大に切る。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火にかける。香りが立ち、にんにくがかるく色づいたらトマトを加えてさっと炒め、帆立てを缶汁ごと入れて、さらに水2カップを加える。煮立ったら塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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