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豆腐とオクラのツナあえ

豆腐は味がなじみやすいよう、手でくずすのがポイント。
高菜の塩けと風味を生かした、和風の味つけがよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐とオクラのツナあえ

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • オクラ　6本
  • ツナ缶詰（ブロック・80g入り）　1缶
  • 高菜漬け　40g
  • ねぎ　5cm
  • 塩　しょうゆ

調理時間  熱量 242kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 豆腐はしっかりと水けをきる。

  • 豆腐の水きりをしている間に他の材料の下準備をする。オクラはがくのまわりの堅い部分をそぎ取り、塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。塩がついたまま、オクラを熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ペーパータオルで水けを拭いて斜め半分に切る。高菜漬けは汁けをきり、ねぎとともにみじん切りにする。ツナは缶汁をきる。

  • ボールに豆腐を大きくくずしながら入れ、ツナ、オクラ、高菜漬け、ねぎと、しょうゆ少々を加えてさっとあえる。

レシピ掲載日： 2006.5.2

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