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いんげんのひき肉巻き

細長いいんげんに、ひき肉だねを巻きつけた、見た目も楽しい一皿。
蒸し焼きにすることで、いんげんにむらなく火が通り、歯ごたえよく仕上がります。

料理：

撮影： 尾田学

いんげんのひき肉巻き

材料 （2人分)

  • さやいんげん　18本（約100g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • ホールコーン（缶詰）　約30g
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 酒　片栗粉　塩　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 222kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと、あれば筋を取る。コーンは缶汁をきる。

  • たねを作る。ボールにひき肉、玉ねぎ、コーンと、酒、片栗粉各大さじ1/2、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。たねを6等分し、いんげんを3本ずつ巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べ入れて2～3分焼く。たねにこんがりと焼き色がついたら、裏返して酒大さじ1をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。いんげんの色が鮮やかになったらふたを取り、さらに汁けがなくなるまで焼いて器に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。

レシピ掲載日： 2006.7.17

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