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いわしの揚げだんご

料理：

撮影： 川浦堅至

いわしの揚げだんご

材料 （2人分)

  • いわし　中5尾
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうが汁、しょうがのすりおろし　各1かけ分
  • すだち（またはかぼす）、三つ葉　各適宜
  • みそ　片栗粉　サラダ油　
  • 好みでしょうゆ　揚げ油

調理時間  熱量 509kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。いわしは手開きにして皮と小骨を除き、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにいわしと玉ねぎを入れ、みそ小さじ2、片栗粉大さじ1、しょうが汁を加えて手でよく練り混ぜる。

  • 揚げ油を低温に熱する。手のひらにサラダ油を薄く塗り、1を6等分にして丸めて油に入れる。ときどき返しながら5～6分、色よくからりと揚げ、油をきる。しょうがのすりおろし、三つ葉とともに器に盛り、すだちを横半分に切って添える。すだちを絞り、好みでしょうがを加えたしょうゆ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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