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さばのカレー風味サラダ

料理：

撮影： 木村拓

さばのカレー風味サラダ

材料 （2人分)

  • さば（半身のもの）　1枚
  • プチトマト　4個
  • レタス　1/4個（約100g）
  • カレー粉　小さじ1
  • オリーブオイル　大さじ1
  • フレンチマスタード　小さじ1/3
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油　酢

熱量 293kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、長さを3等分に切る。さらに縦に幅1.5cmの棒状に切り、中骨があれば取り除いて、全体に塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。バットに小麦粉大さじ1とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、さばを加えて全体にまぶす。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • 小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。さばを入れて、ときどき返しながら3分ほど揚げる。揚げている間にドレッシングを作る。ボールに酢大さじ1、マスタード、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを順に加えて混ぜる。

  • 全体に揚げ色がついたらさばを取り出し、油をきってドレッシングのボールに加える。さらにプチトマトとレタスを加え、全体をさっと混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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