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厚揚げの甘酢あんかけ

トースターでカリカリに焼いた厚揚げに具だくさんの甘酸あんをかけて、食べごたえのあるおかずに仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げの甘酢あんかけ

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 黄パプリカ　1/2個
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　砂糖、酢　各大さじ1と1/2
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 276kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは縦半分に切ってから、さらに横に4等分に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に幅2cmに切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。計量カップに水3/4カップと鶏ガラスープの素を入れ、よく混ぜ合わせてスープを作る。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。別の小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、厚揚げを並べる。オーブントースターに入れて5～6分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出し、器に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子、玉ねぎ、パプリカを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。合わせ調味料と1のスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、2の厚揚げにかける。

レシピ掲載日： 2006.10.17

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