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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サーターアンダギー

チューリップのような形が愛らしい、沖縄のドーナツ。黒砂糖を砂糖に替えると、よりあっさり仕上がります。

料理：

撮影： 中村あかね

サーターアンダギー

材料 （12個分)

  • 卵　2個
  • 黒砂糖（粉状のもの）　130～140g
  • ラード(またはサラダ油)　小さじ2
  • 薄力粉　220g
  • ベーキングパウダー　小さじ1と1/2
  • 塩　サラダ油　揚げ油　

熱量 179kcal（1個分） 塩分 0.4g（1個分）

作り方

  • ボールに卵を溶きほぐし、黒砂糖を加えて混ぜ、3分ほどおいてなじませる。

    ボールに卵を溶きほぐし、黒砂糖を加えて混ぜ、3分ほどおいてなじませる。

  • 小さい耐熱容器にラードを入れ、電子レンジ（出力600W）で10秒ほど加熱して溶かす（液体になればよい）。【1】のボールにラードを加え、全体を泡立て器で混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩小さじ1/2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

    小さい耐熱容器にラードを入れ、電子レンジ（出力600W）で10秒ほど加熱して溶かす（液体になればよい）。【1】のボールにラードを加え、全体を泡立て器で混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩小さじ1/2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • 全体になじんだらボールにラップをかけ、冷蔵庫に20分ほど入れる。

    全体になじんだらボールにラップをかけ、冷蔵庫に20分ほど入れる。

  • 揚げ油を約140℃に熱しはじめる。【3】の生地の1/12量をスプーンですくい、手にサラダ油を薄く塗って直径2～3cmに丸め、揚げ油に静かに入れる。残りも同様にする。まわりが固まってきたら菜箸で返し、弱火で10分ほど揚げる。全体がきつね色になり、中央に竹串を刺して何もついてこなければ揚げ上がり。 （1個分179kcal、塩分0.4g）

    揚げ油を約140℃に熱しはじめる。【3】の生地の1/12量をスプーンですくい、手にサラダ油を薄く塗って直径2～3cmに丸め、揚げ油に静かに入れる。残りも同様にする。まわりが固まってきたら菜箸で返し、弱火で10分ほど揚げる。全体がきつね色になり、中央に竹串を刺して何もついてこなければ揚げ上がり。
    （1個分179kcal、塩分0.4g）

レシピ掲載日： 2010.1.19

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