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水菜たっぷり4種おでん

さつま揚げやわかめが入った、シンプルなおでん。それぞれの具のうまみが溶け合って、しみじみおいしい一品です。

料理：

撮影： 中村あかね

水菜たっぷり4種おでん

材料 （2人分)

  • 水菜　小1わ（約150g）
  • 鶏手羽先　4本
  • さつま揚げ　4個
  • カットわかめ（乾燥）　6g
  • だし汁（あればかつおだし）　6カップ
  • 好みでゆずこしょう
  • 塩　しょうゆ　好みで練り辛子

熱量 294kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • 手羽先は先の細い部分を切り分け、身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れる。わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けを絞る。水菜は根元を切って、長さ7～8cmに切る。

  • 鍋にだし汁、手羽先、切り分けた先の部分を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。さつま揚げと、塩小さじ1強、しょうゆ小さじ2を加えて、さらに10分ほど煮る。わかめ、水菜を入れてさっと煮る。好みでゆずこしょう、練り辛子適宜をつけながらいただく。 （1人分294kcal、塩分3.3g）

    鍋にだし汁、手羽先、切り分けた先の部分を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。さつま揚げと、塩小さじ1強、しょうゆ小さじ2を加えて、さらに10分ほど煮る。わかめ、水菜を入れてさっと煮る。好みでゆずこしょう、練り辛子適宜をつけながらいただく。
    （1人分294kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 2010.2.9

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