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スナップえんどうの白あえ

みそと練りごまを混ぜこんだ白あえは、こくのあるまろやかな味わい。歯ざわりよくゆでたスナップえんどうに、なめらかなあえごろもがからんで絶品です。

料理：

撮影： 片山久子

スナップえんどうの白あえ

材料 （2～3人分)

  • スナップえんどう　100g
  • にんじん（小）　４cm
  • 木綿豆腐　１丁（300g）
  • A
  • 　砂糖、練りごま　各大さじ２
  • 　みそ　小さじ１
  • 　塩　少々
  • 塩

熱量 183kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で３分ほどゆでて水けをきる。粗熱がとれたら、幅１cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、幅１cmの薄切りにする。

  • 鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて２～３分ゆで、網じゃくしですくって水けをきる。続けて豆腐をちぎって入れ、１～２分ゆでてざるに上げ、５分ほどおいて水けをきる。そのままざるをボールに重ね、豆腐をこしてなめらかにする。豆腐の入ったボールにAを加えて混ぜ合わせ、スナップえんどう、にんじんを入れてあえる。 （1人分183kcal、塩分0.6g）

    鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて２～３分ゆで、網じゃくしですくって水けをきる。続けて豆腐をちぎって入れ、１～２分ゆでてざるに上げ、５分ほどおいて水けをきる。そのままざるをボールに重ね、豆腐をこしてなめらかにする。豆腐の入ったボールにAを加えて混ぜ合わせ、スナップえんどう、にんじんを入れてあえる。
    （1人分183kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 2010.4.27

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