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さや豆と豚肉の中華炒め

肉に小麦粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。さや豆はさっと炒めてほどよく食感を残して。

料理：

撮影： 川浦堅至

さや豆と豚肉の中華炒め

材料 （2人分)

  • 好みのさや豆（スナップえんどう、さとうさやなど）　150～200g
  • 豚ロースとんカツ用肉　2枚（200～250g）
  • A
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 塩　こしょう　ごま油　小麦粉

熱量 454kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は包丁の背で両面をたたき、厚みを7～8mmにのばす。幅1.5cmの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。さや豆はへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げて水けをきる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。さや豆を加えて1～2分炒め、Aを回し入れ、全体に大きく混ぜながらからめる。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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