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しんなりフライドポテト

メイクイーンは、じゃがいものなかでも甘みのある品種。低温の油でじっくり揚げることで、うまみを引き出します。

料理：

撮影： 宗田育子

しんなりフライドポテト

材料 （2人分)

  • じゃがいも（メイクイーン）　2個
  • 塩　揚げ油　

熱量 113kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切る。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら10～12分、こんがりと揚げ色がつくまでじっくりと揚げ、油をきって器に盛り、塩適宜をふる。 （1人分113kcal、塩分0.5g）

    フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら10～12分、こんがりと揚げ色がつくまでじっくりと揚げ、油をきって器に盛り、塩適宜をふる。
    （1人分113kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 2010.7.13

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