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しいたけと鶏肉のそぼろご飯

しいたけをたっぷり入れた甘辛味の肉そぼろを、ご飯にかけてワンプレートに。目玉焼きをのせれば、さらにボリュームアップ！

料理：

撮影： 中村あかね

しいたけと鶏肉のそぼろご飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • 生しいたけ　6個
  • さやいんげん　3本
  • 卵　2個
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　 甜麺醤（テイエンメンジアン）　大さじ1
  • 　 しょうゆ　大さじ1
  • 　 豆板醤（トウバンジアン）　小さじ1/4
  • 　 砂糖　小さじ1
  • サラダ油　酒

熱量 568kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • しいたけは軸を切り分け、1cm角に切る。軸は石づきを切ってから、みじん切りにする。いんげんはへたを切り、長さ1cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、しいたけといんげんを加えて炒め合わせる。酒大さじ1を回し入れ、いんげんがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、水分をとばすように炒め合わせる。器にご飯を盛り、そぼろをかける。

    フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、しいたけといんげんを加えて炒め合わせる。酒大さじ1を回し入れ、いんげんがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、水分をとばすように炒め合わせる。器にご飯を盛り、そぼろをかける。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。卵を1個ずつ割り入れて、白身の縁がこんがりと色づくまで焼き、【2】にのせる。
    （1人分568kcal、塩分2.2g）

 
卵と団子で秋を楽しむ♪　お月見レシピ
 

レシピ掲載日： 2010.9.21

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