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鮭としいたけのみそバター炒め

うまみのある鮭やしいたけを相性抜群のみそ＆バターで蒸し焼きに。ちゃんちゃん焼き風に仕上げます。

料理：

撮影： 中村あかね

鮭としいたけのみそバター炒め

材料 （2人分)

  • 生鮭の切り身（小）　2切れ
  • 生しいたけ　6個
  • キャベツの葉　1枚　　
  • 合わせ調味料
  • 　 みそ　大さじ1
  • 　 みりん　大さじ1
  • 　 砂糖　小さじ1
  • バター　酒

熱量 256kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鮭は一口大に切る。しいたけは軸を切って縦に2～3等分に切る。キャベツはしんをＶ字形に切り取り、大きめの一口大に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。

  • フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、中火にして鮭を入れ、焼きつけるように炒める。焼き色がついたら、酒大さじ1を回し入れ、弱火にしてふたをする。1～2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かし、中火にしてしいたけを焼きつけるように炒める。焼き色がついたらキャベツを加え、全体がつややかになったら鮭を戻し入れて、合わせ調味料を加える。さっと炒め合わせて、器に盛る。
    （1人分256kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2010.10.5

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