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豆とソーセージのスープパスタ

野菜たっぷりで温かなスープパスタは、ホッとするおいしさ。ひとつの鍋で、具とパスタをいっしょにゆでるので、お手軽です。

料理：

撮影： 宗田育子

豆とソーセージのスープパスタ

材料 （2人分)

  • ショートパスタ（フジッリなど）　80g
  • ウインナソーセージ　4本
  • 白いんげん豆の水煮缶詰（400g入り）　1/2缶
  • じゃがいも　1個
  • にんじん　1/3本
  • キャベツの葉　2～3枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 粒マスタード　適宜
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 606kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにする。ソーセージは幅1cmの輪切りにする。白いんげん豆はざるに上げて缶汁をきり、さっと洗う。

    じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにする。ソーセージは幅1cmの輪切りにする。白いんげん豆はざるに上げて缶汁をきり、さっと洗う。

  • 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてさらに炒める。しんなりとしたら、にんじん、ソーセージを加えて炒め合わせる。

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてさらに炒める。しんなりとしたら、にんじん、ソーセージを加えて炒め合わせる。

  • 【2】に水4カップ、塩小さじ1/2を入れて煮立て、パスタ、じゃがいも、キャベツを加え、パスタの袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる3分ほど前に、白いんげん豆を加えて混ぜ、いっしょにゆでる。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふり、粒マスタードを添える。 （1人分606kcal、塩分2.6g）

    【2】に水4カップ、塩小さじ1/2を入れて煮立て、パスタ、じゃがいも、キャベツを加え、パスタの袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる3分ほど前に、白いんげん豆を加えて混ぜ、いっしょにゆでる。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふり、粒マスタードを添える。
    （1人分606kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 2010.12.14

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