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鶏そぼろの押しずし

空き缶を利用して作る、華やかなケーキ風の押しずし。赤、黄、緑で彩ると、ひな祭りにもぴったりです。

料理：

撮影： 中村あかね

鶏そぼろの押しずし

材料 （4人分)

  • 温かいご飯　2合分
  • A
  • 　酢　大さじ4
  • 　塩　小さじ1/2～1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 薄焼き卵　1個分
  • スナップえんどう　15個
  • しいたけ入り鶏そぼろ（下記参照）　120g
  • えび（殻つき）　4尾
  • にんじん　適宜
  • 塩　酒

熱量 385kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ご飯にAを加え、全体をよく混ぜて、すしめしを作る。

  • 薄焼き卵は細切りにする。スナップえんどうはへたと筋を除き、さっと塩ゆでして冷水にとる。ペーパータオルで水けを拭き、斜めに細切りにする。えびは背わたを除き、きれいに洗う。塩少々、酒小さじ1をふってかるくもみ、5分ほどおく。縦に竹串を刺し、熱湯で1分ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら竹串をはずし、尾と殻をむく。にんじんは厚さ3mmの輪切りにして好みの型で抜き、さっとゆでてざるに上げる。

  • 直径16cmの空き缶などに、ラップを両端が出るように十字に敷く。

    直径16cmの空き缶などに、ラップを両端が出るように十字に敷く。

  • すしめしの1/3量を入れ、すきまなく広げる。スナップえんどうを少量残して広げ、残りのすしめしの1/2量をのせて広げる。鶏そぼろをのせて広げ、残りのすしめしをのせて広げる。ラップをかけて上からしっかり押さえ、10分ほどおいてなじませる。

    すしめしの1/3量を入れ、すきまなく広げる。スナップえんどうを少量残して広げ、残りのすしめしの1/2量をのせて広げる。鶏そぼろをのせて広げ、残りのすしめしをのせて広げる。ラップをかけて上からしっかり押さえ、10分ほどおいてなじませる。

  • 上にかぶせたラップをはずし、はみ出たラップを少し引き上げ、缶から取り出しやすくしておく。器をかぶせて缶を返し、静かに缶をはずす。ラップを除き、薄焼き卵、スナップえんどう、えび、にんじんを飾る。 （1人分385kcal、塩分1.6g）

    上にかぶせたラップをはずし、はみ出たラップを少し引き上げ、缶から取り出しやすくしておく。器をかぶせて缶を返し、静かに缶をはずす。ラップを除き、薄焼き卵、スナップえんどう、えび、にんじんを飾る。
    （1人分385kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2011.2.22

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