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ひき肉とオクラのなめたけ入り卵とじ

オクラ＆なめたけの粘りで、ひき肉のうまみがまとまりやすくなります。
なめたけだけで味が決まるから、調味料いらずなのもGOOD!

料理：

撮影： 川浦堅至

ひき肉とオクラのなめたけ入り卵とじ

材料 （2人分)

  • 鶏ひき肉　250g
  • 卵　3個
  • オクラ　6本
  • なめたけ（びん詰）　大さじ5～6
  • 塩　サラダ油　酒

熱量 401kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • オクラはまな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがしてうぶ毛を取る（板ずり）。洗ってペーパータオルで水けを拭き、へたを切ってから、幅1cmの小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、なめたけを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 直径22cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、P17「『ぽろぽろ』に炒めるコツ」を参照して、肉の色が全体に白っぽくなるまで炒める。オクラを加え、底から返すように大きく混ぜながら1～2分炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1/2を加えてさっと混ぜる。

  • 【1】の卵液を回し入れ、すぐに木べらで大きく混ぜながら全体にからめる。30秒ほど炒めて卵が固まったら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2008.8.17

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