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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏だんご鍋

軽い口当たりの鶏だんごに、みそと揚げボールでこくをプラス。大根とねぎは少し歯ごたえを残すくらいで！

料理：

撮影： 榎本修

鶏だんご鍋

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　400g
  • 下味
  • 　しょうがの絞り汁　1かけ分
  • 　塩　少々
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 大根　1/2本
  • しめじ　1パック
  • ねぎ　1本
  • 春菊　1わ
  • 市販の揚げボール　1袋（12～16個）
  • みそ　1/2カップ
  • しょうゆ　大さじ1/2
  • 酒　大さじ3
  • だし汁　6カップ
  • 薬味
  • 　粉山椒　適宜
  • 　白いりごま　適宜
  • 　七味唐辛子　適宜

熱量 473kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉に下味のしょうが汁、塩、酒を加え、よく練り、片栗粉を加えてよく混ぜる。鍋にだし汁を入れ、強火にかける。大根は皮をむき、長さ5cmに切り、厚さ3～4mm、幅1cmの短冊に切る。しめじは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。ねぎは幅7～8mmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む（茎が柔らかい場合は、半分に切って茎ごと使う）。

  • だし汁が煮立ったら、中火にする。みそをおたまじゃくしにのせ、菜箸でだまにならないように少しずつ溶かし、しょうゆ、酒を加えて調味する。

  • 鶏肉適量を手にとり、親指と人さし指の間に丸く絞り出す。一口大ずつスプーンですくい、煮立てた汁に落とす。揚げボールを加え、アクを取りながら煮る。鶏だんごが浮いてきたら、大根、しめじ、ねぎ、春菊の順に加え、火が通ったら、好みで薬味をふっていただく。
    （1人分473kcal）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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