ダブルチキンカレー

作り方

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  ゴーヤーのチキンカレーを作る。ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

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  手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

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  鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒める。手羽元を加えてさっと炒め、水2カップを加えて煮立たせ、アクを取る。火を止めてカレールウを割り入れてよく混ぜ、再び中火にかけ、15分ほど煮る。ゴーヤーを入れ、さらに5分ほど煮て、混ぜながら牛乳、はちみつを加えてなじむまで煮る。

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  なすのチキンキーマカレーを作る。なすは厚さ1cmのいちょう切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

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  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて色よく炒め、取り出す。

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  同じフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを加えて、しんなりとするまでじっくりと炒める。トマト、にんにく、しょうがを加え、トマトがつぶれるまで炒める。カレー粉、ひき肉を入れて炒め、ひき肉がほぐれたら、塩小さじ1/2、水1カップを入れてとろみがつくまで煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、なすを戻し入れてさっと混ぜる。

• 器にご飯を盛り、キーマカレー適宜をかける。別の器にチキンカレーを盛り、好みで合わせながらいただく。
  （1人分882kcal、塩分4.1g）