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サーモンのペッパーソテーサラダ

黒こしょうとゆずこしょうのスパイシーな風味が抜群。とろけるようなサーモンのうまみで、お酒もサラダもすすみます。

料理：

撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）

サーモンのペッパーソテーサラダ

材料 （2人分)

  • トラウトサーモン（刺し身用）　1さく（約150g）　
  • ズッキーニ　1/3本
  • プチトマト（赤・黄）　各2個
  • ベビーリーフ　ふたつかみ
  • 塩昆布　大さじ1
  • ドレッシング
  • 　 オリーブオイル　大さじ1/2
  • 　 酢　大さじ1/2
  • 　 しょうゆ　小さじ1/2
  • 　 ゆずこしょう　小さじ1/3
  • 　 レモン汁　1/4個分
  • 　 塩　少々
  • 塩　粗びき黒こしょう　オリーブオイル

作り方

  • <b>野菜を準備する</b> ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。

    野菜を準備する
    ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。

  • <b>サーモンに粗びき黒こしょうをまぶす</b> サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。

    サーモンに粗びき黒こしょうをまぶす
    サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。

  • <b>サーモンを焼きつける</b> フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    サーモンを焼きつける
    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • <b>ズッキーニを焼く</b> 同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。

    ズッキーニを焼く
    同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。

  • <b>野菜とあえる</b> ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。

    野菜とあえる
    ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。

  • <b>サーモンにドレッシングをからめて合わせる</b> 小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。

    サーモンにドレッシングをからめて合わせる
    小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。

レシピ掲載日： 2013.7.30

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