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鶏とじゃがいものクリーム煮

ホクホクのじゃがいもに、クリーミーで濃厚なソースがからんで絶品です。

料理：

撮影： 松本祥孝

鶏とじゃがいものクリーム煮

材料 （2～3人分)

  • じゃがいも　2個
  • 鶏手羽中　8本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • イタリアンパセリ　適宜
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 生クリーム　1カップ
  • 塩　粗びき黒こしょう　オリーブオイル　バター

熱量 608kcal（1/3量） 塩分 1.6g（1/3量）

作り方

  • 鶏肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。イタリアンパセリは粗みじんに刻む。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、表面をこんがりと焼いて取り出す。

  • 続けてバター20gを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、にんにく、じゃがいも、ローリエを加えてさらに炒める。鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてさっと煮る。水1/2カップ、塩小さじ1/2を加え、弱めの中火にし、ふたをして15分ほど煮る。

  • じゃがいもが柔らかくなったら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふって味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふり、イタリアンパセリをちらす。
    （1/3量で608kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2013.10.31

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