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手羽先のうまみたっぷりの煮汁のしみたこんにゃくが、素朴な味わい。唐辛子としょうがで味をひきしめます。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
熱量 258kcal（1人分）
鶏手羽先は、先端の関節と手羽中のつぎ目に包丁を入れて切り離す。こんにゃくは、両面に斜めの格子状に浅く切り込みを入れて、2～3cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、手羽先を入れて両面を焼きつけ、焦げ目がついたら鍋に移す。同じフライパンにこんにゃくを入れ、さっと炒めて鍋に移す。
鍋に酒、水1カップを加えて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん、しょうが、赤唐辛子を加える。再び煮立ったら、火を弱めてふたをし、途中全体を返しながら20分ほど煮る。
（1人分258kcal）
レシピ掲載日： 1994.7.17
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