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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏の香り揚げ

ごま、しょうが、青のりをたっぷり混ぜ込んだころもは、風味満点！カリッと揚がったあつあつに、レモンをギュッと絞っていただきます。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏の香り揚げ

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉（小）　2枚（約400g）
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　大さじ4
  • 　白いりごま、しょうがのすりおろし　各大さじ1と1/2
  • 　青のり　大さじ1
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩　サラダ油

熱量 734kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。

    鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。

  • ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。

    ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。

レシピ掲載日： 2010.7.17

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