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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

小松菜入りシュウマイ

小松菜を細かく刻んで練り込みます。こくのあるオイスターソースで深みのある味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

小松菜入りシュウマイ

材料 （2人分)

  • 豚ひき肉　150g
  • 小松菜　1/3わ（約100g）
  • シュウマイの皮　16枚
  • ねぎ　1/3本
  • しょうがのみじん切り　小さじ1
  • A
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　ごま油、オイスターソース　各小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　練り辛子　しょうゆ

熱量 298kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 小松菜は洗って耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。冷水にとってさまし、水けを絞る。端から細かく刻み、もう一度水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。

    ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。

  • 蒸し器のすのこに薄くサラダ油を塗るかオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分ほど蒸す。取り出して器に盛り、辛子じょうゆ適宜を添える。



シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮が余ったら、中華風のかきたまスープに入れて、ワンタン風にいただきます。小鍋に水2カップと鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々と酒大さじ1を加えます。シュウマイの皮8枚を縦4等分に切って広げ入れ、2分ほど煮ます。溶き卵1個分を中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふります。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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