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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

アスパラといかの中華あんかけ丼

アスパラのシャキッとした食感といかは、相性抜群！　酢をきかせたとろーりあんで、ご飯がすすみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

アスパラといかの中華あんかけ丼

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　3～4本（約100g）
  • もんごういか　100g
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • A
  • 　酒、酢　各大さじ2
  • 　しょうゆ、砂糖　各大さじ1と1/3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1/2カップ
  • 酒　サラダ油　片栗粉

熱量 487kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4～5cmの斜め切りにする。茎と穂先は別々にしておく。いかは包丁を少し寝かせて、3～4mm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れる。一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1をもみ込む。ボールにAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラの茎をさっと炒める。穂先を加えてさっと混ぜ、酒と水各大さじ1を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。火を止め、水けがあれば、ふたを少しずらしてすきまから捨てる。アスパラを端に寄せ、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いかを加えて強火でさっと炒め合わせる。

  • Aを回し入れ、煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えて、とろみをつける。火を止め、器にご飯を盛って煮汁ごとかける。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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