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スナップえんどうと豆腐のみそ汁

旬の野菜と豆腐を合わせた具だくさんのみそ汁。スナップえんどうの鮮やかな緑で、見た目も春らしく仕上げます。

料理：

撮影： 竹内章雄

スナップえんどうと豆腐のみそ汁

材料 （2人分)

  • スナップえんどう　5個
  • 新玉ねぎ　1/2個
  • 絹ごし豆腐　1/3丁（約100g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • みそ

熱量 80kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • スナップえんどうは斜め半分に切り、水に3分ほどさらして水けをきる。新玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。豆腐は横長に置き、幅1cmに切る。

  • 鍋に玉ねぎとだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらスナップえんどうを加え、ふたをして1分ほど煮る。みそ大さじ1強を溶き入れて豆腐を加え、再び煮立ったら火を止める。

レシピ掲載日： 2017.4.2

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