close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆麺

麻婆豆腐のスパイシーさは、暑い時期にぴったり。汁を多めに作れば、ご飯に合うだけでなく、麺にもよくからんでおいしい！

料理：

撮影： 松本祥孝

麻婆麺

材料 （2人分)

  • ゆでうどん（平打ちのもの）　2玉
  • 木綿豆腐　1丁（約350g）
  • 豚ひき肉　100g
  • にんにくの茎　1/2束（約60g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 豆板醤　大さじ1～1と1/2
  • 甜麺醤　小さじ2
  • あれば豆チ　小さじ1
  • 好みで花椒粉　少々
  • サラダ油　酒　しょうゆ　こしょう　片栗粉

熱量 619kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • 豆腐は皿にのせ、15～30分おいて水きりし、2.5cm角に切る。にんにくの茎は斜めに幅3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぽろぽろになって肉が少し色づいたら火を止め、豆板醤、甜麺醤、あれば豆チを加える。再び中火にかけて混ぜながら炒め、香りが立って油が赤く色づいたら水1と3/4カップを注ぐ。スープの素を加えて混ぜ、豆腐と酒大さじ1を加える。煮立ったら弱火にし、3～4分煮る。しょうゆ大さじ1～1と1/2、こしょう少々で味をととのえ、にんにくの茎を加える。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、強火にしてとろみをつける。混ぜながらさらに30秒ほど煮る。

  • うどんを熱湯にさっとくぐらせて水けをきり、等分に器に盛る（うどんは熱湯にくぐらせたあとに流水の下で洗って水けをきり、冷たくしてもよい。）。【2】をかけ、好みで花椒粉をふる。

レシピ掲載日： 2010.6.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!