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豚肉と長いもの梅しそ炒め

しゃぶしゃぶ用の豚肉を使えば、短時間ででき上がり！　梅肉だれの酸味と青じそのさわやかな風味が魅力です。

料理：

撮影： 竹内章雄

豚肉と長いもの梅しそ炒め

材料 （2人分)

  • 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • 長いも　200g
  • 青じその葉　2～3枚
  • 梅だれ
  • 　梅干し　2個
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • ごま油

熱量 322kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。梅だれの梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。小さめの器に入れ、残りの梅だれの材料を加えて混ぜる。

    長いもは皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。梅だれの梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。小さめの器に入れ、残りの梅だれの材料を加えて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。 ☆ポイント しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。

    ☆ポイント
    しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。

  • 梅だれを加え、手早く炒め合わせる。全体がなじんだら、青じそを軸を取り除いてちぎり入れ、さっと混ぜて火を止める。

    梅だれを加え、手早く炒め合わせる。全体がなじんだら、青じそを軸を取り除いてちぎり入れ、さっと混ぜて火を止める。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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